10min

Crema de erizo

Sopas y cremas

Preparación

  1. Caliente 30g mantequilla.
    1m
    120º
    1
  2. Sofría 100g chalota.
    4m
    120º
    S
  3. Pulse el botón Turbo hasta obtener una textura fina.
    TURBO
  4. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas, vierta 200g champán, 250g nata líquida, 5 yemas de huevo, sal y programe.
    5m
    80º
    3
  5. Retire la paleta mezcladora. Añada 200g yemas de erizo y pulse el botón TURBO hasta conseguir una textura fina.
    TURBO