10min

Pimientos del piquillo de bacalao con salsa aurora

Verduras y hortalizas

Preparación

  1. Elabore la brandada de bacalao como en la receta de la página 159 y resérvela. Coloque la paleta mezcladora en las cuchillas. Introduzca 40g mantequilla y derrítala.
    1m
    80º
    3
  2. Agregue 40g harina.
    1m
    30º
    3
  3. Añada 200g tomate triturado, sal, pimienta y finas hierbas.
    3m
    120º
    1
  4. Agregue 400g leche.
    5m
    100º
    3
  5. Rellene los pimientos con la brandada y colóquelos en una bandeja para horno. Cúbralos con la salsa aurora y hornéelos 10 minutos a 180º.